På vår nettside dekker vi alle slags nytt om restauranter, og da tenker vi at en av de viktigste artiklene vi bør skrive er en om å faktisk starte restaurant selv. Nye restauranteiere har så mye å tenke på, det er så mange spørsmål som må svares på, og det er mye å ta hånd om.
For å gjøre livet ditt som restauranteier og entreprenør enklere, så har vi skrevet noen av de viktigste tingene du bør tenke på først.
Hva er målgruppen din?
Når du skal lage mat til folk, så er det nyttig å vite hva slags folk du skal lage mat til. Er det:
-
- Gourmeter? Da bør det være ekstra høy kvalitet, noe som naturligvis øker prisene.
- Familier? Da kan litt billigere og enklere mat som smaker godt være løsningen.
- Alle? Da bør du ha et bredt utvalg som faller innenfor enhver smak.
I samme rekkefølge som punktlisten ovenfor så vil din restaurant få preg av å være høyklasse og dyrt (Roast Restaurant), lavklasse og billig (McDonalds), eller middelklasse med varierende priser (Egon). Ser du for deg å kjøre med et av disse konseptene, eller noe annet?
Hvor skal restauranten holde til?
Stedet restauranten din holder til kan “make or break” hvor godt du lykkes. Vårt generelle råd er at du alltid bør strebe etter å plassere den på et sted hvor det er mye folk, eller hvor det er mye folk som passerer.
Som regel koster det mer å kjøpe og/eller leie bolig disse stedene, noe som fører oss til siste spørsmål:
Hvordan skal alt finansieres?
Det første du bør tenke på er hvordan selve restauranten og eiendommen skal finansieres. Har du råd til en eiendom på de dyreste og mest folkerike stedene? Eller må du gå for noe billigere som kanskje ikke har så mye folk, men som kan lykkes likevel? Uansett blir det viktig å sammenligne bedriftslån for å finne den beste renten.
Når det kommer til inventaret, skal du ta opp ekstra boliglån, eller, hvis du ikke har mulighet, skal du kanskje ta opp forbrukslån i stedet?
Det finnes altså flere måter å finansiere restauranten din, noe som må vurderes ut ifra hvor sterk kjøpekraft du har og hvor du står i dag.
Hva vil du at restauranten skal bli kjent for?
Mange kafeer, restauranter, og andre matkjeder har ofte noe som de er spesielt kjent for. McDonalds har den enkle maten med familievennlig atmosfære, Egon har sitt rustikke utseende med masser av gammelt utstyr hengende på veggene, og Roast er veldig “posh” og “dannet,” med særdeles respektfulle kelnere og små men luksuriøse porsjoner med mat.
Hva er det du vil at din egen restaurant skal bli kjent for? Her er noen ideer:
- Ekstremt god kundeservice hvor kunder sine behov blir satt fremfor alt annet
- En rolig atmosfære som det er umulig å være stresset i
- En energisk atmosfære med mye som foregår, blant annet lek, musikk, en underholdende barista, eller noe lignende
- Mat som er både billig, deilig, og med store nok porsjoner til å bli mett. Dette er en kombinasjon som, hvis man får den til riktig, vil fornøye de fleste restaurantgåere
Når det kommer til hvordan du ønsker å forme restauranten din og hva folk tenker når de tenker på den, så er det kun ting fantasi som stopper deg. Du kan sikte høyt eller lavt, bredt eller smart, stort eller smått, men en ting er sikkert: Med mindre du selv tar kontroll over prosessen med å skape et image for konseptet ditt, så vil tilfeldighetene ta over – noe som kan funke til tider, men som gjør det høyst usikkert hvorvidt utviklingen går i den retningen du ønsker.
Vi håper du fikk god nytte ut av tipsene vi ga i dag. Følg med videre for mer restaurantnytt!
